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Cheesecake au citron
2 / 5
 
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30 mn
1 h 1/2

Voici une idée de dessert économique, simple et rapide à préparer, et délicieux, ce qui ne gâte rien. Par contre, il faut vous y prendre un peu en avance pour que le gateau puisse refroidir suffisamment.

Liste des courses pour 8 à 10 personnes :

  • 400 Gr de biscuits (spéculoos ou sablés bretons)
  • 130 Gr de beurre
  • 1 Kg de fromage blanc à 20% de MG
  • 2 citrons jaunes et 3 citrons verts
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 250 Gr de sucre en poudre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 5 cl de vodka
  • 1 cc de canelle en poudre

Préparez la pâte : écraser grossièrement les biscuits, ajouter le zeste d'un citron jaune et d'un citron vert, une cuillérée à café de canelle en poudre et le beurre fondu. Prendre un cercle à patisserie ou moule à gâteau haut (minimum 5 cm), recouvrir le fond d'un papier sulfurisé, étaler le mélange dans le fond du moule et le mettre au réfrigérateur pour qu'il "prenne".

Dans un saladier (ou le bol du mixeur) versez 200 Gr de sucre et les 4 oeufs, mélanger de manière à "blanchir" les oeufs, ajouter le zeste des 3 autres citrons, la pincée de sel puis le fromage blanc ( vous pouvez aussi remplacer la moitié du fromage blanc par du mascarpone). Lorsque le mélange est bien homogène, versez le dans le moule, lissez l'appareil de manière à ce que le gateau soit bien plat. Préchauffer le four à 160°C, Cuire 1h10, si le cheesecake commence à colorer, recouvrer le d'une feuille de papier aluminium. En fin de cuisson, éteignez le four, laissez le gateau refroidir 1/2 h porte entrouverte. Quand le gateau a refroidi, le mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Préparez une gelée pour recouvrir le gateau, Faire tremper les 2 feuillees de gélatine dans l'eau froide. Presser les 5 citrons, ajouter 50gr de sucre, 5cl de vodka, faire bouillir 1 minute. Egouter la gélatine ramollie, l'ajouter au sirop de citron, mélanger et passer au chinois. Laisser tiédir, avant que le sirop ne gélifie, le verser sur le gateau, laisser prendre la gelée au froid au moins 2 heures de plus. Servez avec un coulis de mangues ou de fruits rouges.

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