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Glace au citron
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45 mn
10 mn

Nous parlons bien de glace au citron, pas de sorbet, cette glace a énormément de succès, que ce soit en dessert simple ou en accompgnement d'un macaron au citron, d'une salade de fruit ou d'un cheesecake au citron. C'est une recette facile à faire mais qui nécessite du matériel (une sorbetière) et du temps pour faire refroidir l'appareil avant le passage en sorbetière puis, au congélateur avant de servir.

Liste des courses pour 1Lt 1/2 de glace / 6 à 8 personnes :

  • 60 Cl de lait
  • 40 Cl de crème fraîche
  • 6 gros citrons
  • 200 Gr de sucre en poudre
  • 6 jaunes d'oeufs

Mélanger le sucre, et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le jus des 6 citrons et le zeste ( de 2 citrons). D'autre part, faire bouillir le lait et la crème et verser le liquide bouillant sur le mélange sucre-oeufs-citrons. Mélanger, remettre le mélange à chauffer en remuant en permanence  : en chauffant, l'appareil va épaissir, stopper la cuisson juste avant l'ébullition. Laisser refroidir puis passer à la sorbetière, conserver au congélateur au moins 2 heures après avoir turbiné le mélange.

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