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Crumble aux carottes
2 / 5
 
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30 mn
45 mn

Voila un plat léger, rapide, économique et goûteux. De plus, le coté un peu "gateau" est une excellente manière de faire aimer les légumes aux enfants. Vous pouvez naturellement remplacer les carottes par d'autre légumes, par exemple : une poêlée de courgettes au curry. Ce plat peut tout aussi bien se servir en entrée qu'en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Liste des courses pour 4 personnes :

  • 1 Kg de carottes
  • 300 Gr d'oignons
  • 2 gousses d'ail
  • Cumin / Canelle / Piment d'Espelette
  • Le zeste d'une orange
  • Fond de volaille frais ou en poudre
  • 3 cuilléres à soupe d'huile d'olives
  • 60 Gr de flocons d'avoine
  • Thym & romarin

Epluchez l'ail, les oignons et les carottes. Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive, faites revenir les oignons émincés quelques minutes, ajoutez les carottes coupées en rondelles et l'ail écrasée. Mouillez avec hauteur avec le fond de volaille (ou avec de l'eau et un bouillon cube). Cuire environ 1/2 heure, ajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter que les légumes n'accrochent; quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épices, goûter et rectifier l'assaisonnement. En fin de cuisson, garder de côté quelques cuillérées de fond de cuisson, pour le crumble, puis le faire réduire presque à sec (attention, les carottes attahcent ou brûlent très facilement).

Remplissez 4 ramequins de légumes, en laissant suffisament de place pour le crumble : mélanger les flocons d'avoines avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (j'utilise une huile dans laquelle je fais macérer de l'ail et du basilic, c'est génial pour ce genre de recettes). Ajouter le thym, le romarin et le zeste d'orange, un peu de poivre; le jus de cuisson des carottes prélalablement réservé (pour faire gonfler un peu les flocons d'avoines). Recouvrir les légumes d'une  couche de ce mélange. Cuire au four une quinzaine de mn th. 7 / 210 °C. Servir chaud.

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