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Glace pommes - calvados
2 / 5
 
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1 h 30
40 mn 

Listes des courses (environ 0,6 Lt de glace):

  • 2 à 3 pommes à cuire (environ 400 Gr)
  • 2 cuilléres à soupe de Calvados
  • 90 gr de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 10 cl de crème liquide
  • 25 cl de lait entier
  • le zeste et le jus d'un citron vert
  • 1 quartier de pomme Granny Smith

Epluchez, épépinez et coupez les pommes en quartiers. Les faire compoter dans une casserole anti-adhésive sans ajouter de matière grasse. Quand les pommes sont cuites, laissez refroidir puis pesez 200 Gr. Passez la compote au blender avec le sucre, le jaune d'oeuf, le Calvados, la crème et le lait. Versez le mélange dans la sorbetière.

Zestez le citron vert. Coupez le quartier de Granny Smith en petits dés de 2mm de coté, pressez le citron sur les dés pour qu'ils ne noircissent pas. Ajoutez les dés de pomme et les zestes dans la préparation quelques minutes avant la fin(quand la glace est prise mais encore "molle". Quand la glace est prise, la placer au congelateur.

ATTENTION : préparez la glace au moins 4 heures à l'avance car même si c'est une recette simple, certaines opérations prennent du temps : cuissons des pommes puis refroidissement, ensuite il vous faut environ 1/2 heure pour que la glace prenne dans la sorbetière, puis encore 2 heures au congélateur.

NB : pour ajouter un peu de croustillant, vous pouvez ajouter un peu de pralin (de préférence fait maison) en fin de préparation de la glace.

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