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Financiers aux Amandes


Pratique : la version de la recette pour Smartphone

                            

Dessert / biscuits


Difficulté :    2 / 5

Prix : 2 / 5 

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

 Ingrédients (pour 6 personnes ) :
- 125 g de poudre d'amandes
- 150 g de sucre

- 60 g de farine
- 4 blancs d'oeufs
- 100 g de beurre (d
e préférence du beurre salé)
- 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Faites fondre le beurre, vous devez obtenir une colloration  presque « noisette ».
Mélangez la farine tamisée, la poudre d'amandes, le sucre et 1 pincée de sel.

Ajoutez le beurre fondu, bien mélanger.

Vous pouvez ajouter un arome liquide : jus de citron, amande amère, vanille ou un alcool (Rhum, Calva, …)


Battez les blancs en neige pas trop fermes, les ajouter en 2 ou 3 fois en mélangeant à l’aide d’une spatule en caoutchouc (une maryse). Si vous versez les blancs montés en neige en une seule fois, vous risquez de les « casser »

Versez dans des moules beurrés et farinés, aux ¾ ( la pâte monte à la cuisson). ATTENTION : Cette pâte a tendance a accrocher, donc même si vous utilisez des moules en silicones, un petit coup de pinceau beurré dans le fond du moule ne fera pas de mal.

Enfournez pour 15 min. Baissez le four à 180°C.

 

ATTENTION : selon le four que vous utilisez et la taille de vos moules, la cuisson peut être plus rapide donc utilisez vos yeux, votre nez et votre instinct pour surveiller la cuisson.


Une fois cuits, démoulez les financiers et laissez-les refroidir sur une grille.
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