News & Actualités
 
Sauce bolognaise
2 / 5
 
                     
2 / 5

 30_mn  

45 mn
 

Bien sur, il existe la bolognaise en boite... mais de bonnes lasagnes ou de bonnes tagliatelles avec de la boite, c'est quand même dommage ! On doit être capable de reconnaitre les différents ingrédients qui la composent, il doit y avoir du goût et de la "mache".

Liste des course :

  • Ail
  • Oignons
  • Concentré de tomates
  • Tomates pelées en boite, ou fraîches si c'est la saison
  • Boeuf haché
  • Lardons fumés
  • Carottes
  • Champignons
  • Fond de veau
  • Vinaigre de vin
  • Sel, poivre, thym, laurier, basilic

Blanchir les lardons rapidement, les faire sauter dans une cocotte, ajouter la viande hachée, faire revenir rapidement puis réserver à part. Hacher grossièrement les oignons, les faire revenir rapidement, ajouter l'ail hachée, déglacer au vinaigre, réduire à sec. Ajouter le concentré de tomates, le faire "pincer" (faire colorer le concentré de tomates sans le laisser bruler, de manière à lui enlever son aciditée). Ajouter les tomates coupées en dés, puis les carottes et les champignons (coupés en dés également), mouiller avec quelques louches de fond de veau, laisser cuire 10 minutes à petits bouillons. Verser la viande hachée et les lardons, rajouter un peu de fond de veau si nécessaire, laisser cuire 10 minutes de plus.

Il n'y a aucune proportion dans cette recette car chacun pourra la composer selon ses goûts, en ajoutant plus d'oignons, plus de tomates ou plus de champignons.

Copyright (c)2011 www.facedecook.com www.lws.fr